镇远县蔡酱坊，坐落于中国历史文化名城镇远城西——风光旖旎的小田溪。她始建于1986年，前身为镇远蔡家酱园厂，是一家继承了历史上镇远道姑、僧侣传统工艺，以生产酱油、陈年道菜、霉豆腐（豆腐乳）、罗汉豆豉等镇远土特产为主的老牌企业。历经二十余年的潜心经营，今天的蔡酱坊已由当初的家庭式小作坊发展成了拥有千万资产的中型企业。
多年来，镇远蔡酱坊本着“少说可保住工艺秘密，多干能传承镇远文化”的精神，秉承传统精髓，锐意改革创新，不断规范企业内部管理，完善基础设施建设，加强员工培训，改进生产工艺，使陈年道菜、霉豆腐、罗汉豆豉等传统产品名老而味弥新。同时，又增加新创了肉沫道菜、苗疆特产红油酸辣椒等产品，使蔡氏产品享誉省内外，成了镇远特色旅游支柱产品。蔡酱坊所有原材料来自企业自己建立的羊场镇龙洞村、舞阳镇沿河村等青菜、大蒜及豆类基地，均系绿色环保产品。
多年来，蔡氏产品的各项指标均达到国家卫生、质量标准。近年，产品被授予“全国消费者信得过产品‘蔡酱坊’系列产品”称号，并顺利通过了QS认证。蔡酱坊董事长蔡英荣膺黔东南州政协委员和县政协委员，并获得“贵州省首届优秀女企业家”称号。蔡氏企业在当今大好形式下插上了腾飞的翅膀，向着国内知名品牌行业迈进。
作为镇远县传统食品行业的龙头企业，蔡氏企业将不断探索传统与现代的制作生产工艺以及更具现代的、科学的营销方法，加快实施品牌战略，为传承镇远历史文化，为地方经济建设，再建新功。
“酱菜出名城，蔡氏古作坊”，镇远县蔡酱坊将一如既往地奋进不息，为古城镇远塑造独具特色的旅游产品品牌而永远向前。
组织机构代码：522625000001782
经营范围：蔬菜制品（酱腌菜）、豆制品（发酵性豆制品）、肉制品、调味品（半固态）、生产、销售及原材料种植，米粉、粮油加工配送。（凭有效许可证经营）
注册机关：镇远县市场监督管理局