GB 2714-2015 食品安全国家标准 酱腌菜介绍
GB 2714-2015 食品安全国家标准是我国关于酱腌菜品质管控的基准，旨在确保人们的膳食安全及酱腌菜品质的稳定性，可靠性和安全性。
据该国家标准，酱腌菜是指在腌制过程中，通过加盐，糖，醋，酱油等多种调味料处理并自然发酵制成的蔬菜制品。酱腌菜在腌制过程中常含有一定量的盐，可供适量的矿物质摄入，同时含有人体所需的某些维生素和活性物质，并具有增进食欲和帮助消化的作用。
GB 2714-2015 食品安全国家标准细则
该国家标准针对酱腌菜品质、食品安全和营养等方面做了详细规定和要求。具体包括：
| 原材料 | 采用无农药残留，无重金属及其他污染的蔬菜作为主要原材料，规定原材料种类及比例； |
| 加工过程 | 规定酱腌菜加盐量，时间和温度等加工流程，如何进行发酵； |
| 品质标准 | 要求酱腌菜外观色泽均匀，质地紧实，无脆软、变形、腐烂、发霉等现象，同时规定酱腌菜脱水度、盐度、酸度等质量指标。 |
| 卫生要求 | 要求生产企业必须符合卫生要求，保持生产环境的卫生和洁净，保证生产过程中的食品卫生安全。 |
从以上规定可以看出，GB 2714-2015 食品安全国家标准的制定是为了保障酱腌菜的品质和安全，并确保酱腌菜供消费者放心食用。
酱腌菜食用的注意事项
虽然酱腌菜有利于健康，在餐桌上也是很受欢迎的食品，但还是需要注意以下方面，以免出现食品中毒等意外情况：
选择干净卫生的酱腌菜产品，尽量避免食用劣质或过期产品； 不要一次过量食用酱腌菜，以免过量摄入钠离子； 酱腌菜脱水度高，容易引起口干舌燥，食用时应适量； 酱腌菜中含有大量细菌，不要把酱腌菜拿出来久放，不要用没有消毒过的勺子或手直接取食用。
酱腌菜是一道美味营养的菜肴，但在食用时需要保证食品安全和适量食用。同时，酱腌菜生产企业需要严格按照国家标准，确保产品质量和安全，为消费者提供可靠的食品。
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联系人：邹工