核桃又称胡桃，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物以及磷、钙、铁、钾等矿物元素和锌、锰、铬等人体必需的微量元素。据分析，核桃含油量平均为65.08%~68.88%，高达76.3%，比大豆、油菜籽、花生和芝麻的含油量高。核桃仁中的维生素E可防止细胞老化和记忆力减退，同时还含有维生素B、C以及18种氨基酸，种类齐全，成分构成合理，为重要的木本粮油产品。因此，对于核桃及其制品的脂肪含量进行准确测定是十分重要的。笔者推荐使用被广为应用的索氏抽提法提取核桃样品脂肪，托普云农的粗脂肪测定仪也是采用该方法进行提取。该仪器通过反复抽提和浸泡，以及加快水浴升温速度（升温时间在10分钟内）的方式大大缩短了脂肪测定实验的时长。

另外，托普云农粗脂肪测定仪可同时测定六份样品，减少了多份样品测定的等待时间。该仪器可分为加热抽提、溶剂回收和冷却三个部分，采用数显控温，控温，加热均匀。为避免试剂泄露，仪器全部采用玻璃磨口接合，可测定含油量在0.5%～60%范围内的粮食、饲料、油料及各种脂肪制品。粗脂肪测定仪，其快速、准确的测定方法让它在实验室脂肪测定中越来越受欢迎。

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