双层水浴灭菌锅和水喷淋式杀菌锅的性能区别

双层灭菌锅的结构是，上罐热水罐，下罐灭菌锅。上罐预热、储存热水，下罐灭菌。第yi锅时，先将上罐的凉水升温到95度左右，然后直接将95度的热水打入下罐灭菌锅，灭菌锅内的食品会在90度左右。食品从90度开始升温。会在很短的时间内迅速升到121度，从而缩短了升温时间，zui大限度的保zheng 了食品的口感和色泽。保温完毕后，降温前，先将灭菌锅内的121度的热水打入上罐，储存、保温。第二锅灭菌时，可直接将上罐的热水打入灭菌锅，缩短了升温时间，节省能源。

喷淋式灭菌锅，是介于蒸汽灭菌和水浸泡灭菌之间，是quan方位喷淋的水，可以外部配置热交换器，使玻璃瓶的灭菌变简单。