在消费者看来，这一制作流程并没有激发大众的消费热情，相比于预制菜，大多数人还是会更青睐现制菜品。与此同时，较高的人均消费，在某种程度上也会降低消费者的好感度。预制菜本身就还未深入大众内心，价格就抢先一步劝退很多人入场消费了。

当然，功夫菜面对消费者的质疑，针对来自大众产品与价格不匹配、口味一般等建议，功夫菜内部经过层层调整，现从美团APP显示，定价已经降到人均50-60元，至此，多个分店的评分和口碑有明显上升。同时从今年6月份起，贾国龙功夫菜全时段外卖店宣布暂停营业，进行升级，随后8月份本因开业的首家体验店，也因内部原因而延迟开业。如此看来，功夫菜似乎也在不断对自身进行探索，去找到消费者的触端。

预制菜赛道竞争激烈，产品同质化、性价比低、大众认可度有限等行业痛点逐一显现，贾国龙功夫菜近期放慢扩张的脚步，不失为一个稳妥的决定。

从品牌影响力层面，“贾国龙”和“西贝”这两个标签就已经可以反复炒起热度，产品定位高端品质化加之线下门店加速投入，先机，同时，创始人贾国龙怀揣一腔热血想要攻破“预制菜”这一领域。凡此种种，都是功夫菜的优势，但是真正的创新和吸引力是要站到用户角度思考问题。“预制菜”零售本身进入C端领域，消费者的接受度本身就有限。

在中国人的传统观念中，“菜肴“、”吃饭“是情感枢纽，或是来自亲情、爱情和友情。预制菜的爆火，虽是给人们带来了便利，但是试问哪一位中国人不希望自己吃的每一顿饭，都是被用心烹饪出来的呢？基于此，预制菜品牌如果横冲直撞到大众视野，消费者的好感度在一定程度上会大打折扣。如何层层渗透，树立预制菜的品牌形象，这会是一个重要突破点。

贾国龙功夫菜，本身品牌很好，产品也在更新迭代，门店策略也在不断优化，但是要真正打入消费者内心，提高心智渗透率，这是一场持久战，创始人急不得。

万亿预制菜市场，进击的头部玩家

预制菜赛道，竞争格外激烈。根据企查查数据显示，2020年相关企业注册量为1.23万家，到2021年激增至5.94万家。

传统预制菜的已经率先做出新的布局，利用过去强大的经销商资源，开始向C端市场的业务快速围剿，速冻巨头安井食品、三全食品、海霸王等企业，各自在火锅料、早餐面点等领域有自己的品牌和渠道优势。在不动摇自身核心B端业务营收的前提下，以稳扎稳打的姿态入局预制菜C端。巨头们在营销策略和热度方面的表现，略有欠缺，有一部分原因是本身长期合作方在B端，对于C端零售的市场洞悉还有不足之处。