消除冷库异味的方法1.冷库异味产生的原因所谓异味，是指冷库中的烹饪材料和食品在外界因素的影响下，通过物理化学变化产生一种异常的气味，久而久之会粘附在冷库的墙壁、天花板、设备、工具上。一般来说，冷库异味产生的原因有以下几种:进入食品前冷库有异味。进入冷库前，食物会变质，如变质的鸡蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库，存放肉、蛋、水果、蔬菜等食物不清洗，导致气味感染、变质。冷库通风不好，温湿度过高，导致霉菌大量滋生，有霉味。冷库制冷管道泄漏，制冷剂(氨)腐蚀进入食品导致异味。冷库里温度不降，导致肉变质变味。这种情况多发生在鲜肉没有冷冻，冷冻彻底后再转入仓库储存的时候。不同气味的食物存在于一个冷藏仓库中，导致食物气味相互传染。2.防止冷藏食品产生异味的方法冷藏食品必须进行检验，未变质的方可入库。进货前冷库内不得有异味。如有异味，必须进行技术处理，消除异味后才能使用。加强制冷设备的维护

冷库制冷系统中除了压缩机、冷凝器、蒸发器和节流装置四大部件外，经常根据制冷系统的工作要求和运行特点，保证制冷系统的正常工作和改善制冷机的运行指标和条件，以及便于操作和维护维修管理而设置的部件。

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