冰醋酸（）是一种无色、无味的有机化合物，化学式为CH3COOH，分子量为60.05。冰醋酸是一种酸性物质，有很强的腐蚀性，易溶于水，微溶于乙醇。其密度为1.049g/cm3，熔点为16.6℃，沸点为118.1℃。冰醋酸可以通过合成方法制得，也可以从天然产物中提取得到。冰醋酸也可以通过再生方法获得，如废酒精中分离出来。
用途：
1、可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等；
2、也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物*适生长所需的pH。
3、是我国应用*早、使用*多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。
4、用于调味料时，可将加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂，辅以***营养品制成的饮料称为型第三代饮料。

【储存条件】
1.用铝合金桶或塑料桶包装。大量的运输由铁路槽车完成，有时也用驳船运输。贮运时应远离火种、热源，不可与氧化剂、碱类物品共贮混运。贮存的容器要注意密封，注意防火、防爆。
2.储存注意事项 储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。冬季应保持库温高于16℃，以防凝固。保持容器密封。应与氧化剂、碱类分开存放，切忌混储。采用防爆型照明、通风设施。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。