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二氧化碳和氢气结合用于食品保鲜，不仅符合食品工业规范，都是对人安全的物质。用于芝士保鲜，可以减少食盐摄入。大量医学领域的研究也给氢气的食品保鲜应用提供了更多安全使用氢气的信息。氢气作为一种成熟的工业产品，也不会明显增加食品保鲜的成本。