据《开宝本草》记载，榛子有健脾和胃，润肺止咳的功效，可用于病后体弱，脾虚泄泻，食欲不振，咳嗽等症。榛子中富含的油脂大多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇，有效地防止心脑血管疾病发生的作用。 [8] 榛子是木本粮食和木本油料树种，综合利用价值很高。自古以来，榛子的食用价值就得到广泛认可，甚至充当行军粮，据古书记载：“榛子味甘，子小如栗，军行食之当粮”。 [9] 榛子还是世界上四大干果之一。 [10]
营养分析
榛仁
榛仁营养丰富，含多种营养素，其成分主要存在于榛子壳和榛子种仁里。
蛋白质：榛仁中蛋白质含量较高。且还含有人体所需的8种氨基酸(异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸)，且含量远远高于核桃等 [1] 。
脂肪：果仁含油脂量高，且多为不饱和脂肪酸，味清香，口感好。另外，榛子含有甾醇，天然植物甾醇对人体具有重要的生理活性作用，能够抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇降解代谢，抑制胆同醇的生化合成 [2] 。
