格鲁吉亚（Georgia）位于连接欧亚大陆的外高加索中西部的整个黑海沿岸、库拉河中游和库拉河支流的阿拉扎尼河谷地，西临黑海，北邻俄罗斯，南部与土耳其、亚美尼亚、阿塞拜疆接壤，由于地处欧亚大陆的重要交汇点，素有“欧亚十字路口”的美称。国土地貌多样，全境约三分之二为土地，占国土面积三分之一以上的北部地区是大高加索山脉，气候复杂，既有西部黑海沿岸地区潮湿的亚热带气候，年降水1000-4000毫米，又有东部温带大陆性气候，年降水300-600毫米，还有高加索山常年不化的积雪和冰川，造就了红土、黄土、黑土等多样的土壤结构，正是得益于地貌形成的水土多样性和独有的自然条件，使格鲁吉亚非常适于葡萄酒的种植及酿造。

已有的考古发掘表明，格鲁吉亚的历史可追溯到四万年前，在旧石器时代就有了人类活动，青铜时代出现了先进的农业文明。公元6—10世纪处于伊朗萨珊王朝、拜占庭帝国和阿拉伯帝国的统治之下，格鲁吉亚的主要民族格鲁吉亚族就形成于这一时期。

格鲁吉亚曾是苏联加盟共和国，也是斯大林的故乡。1991年4月9日正式宣布独立，1995年8月24日通过新宪法，定国名为“格鲁吉亚”，官方语言为格鲁吉亚语，居民也大多通晓俄语。

格鲁吉亚为世人所知的莫过于是世界葡萄酒的发源地，葡萄酒酿造在格国已经有七八千年的历史，直到公元前1000年，葡萄种植业才从高加索和小亚细亚经希腊和罗马传至西欧，这些在《荷马史诗》和古希腊数学家阿波罗尼奥斯的著作中都有据可寻。格鲁吉亚东部的卡赫第更是自称为世界“葡萄酒的摇篮”，这里是阿拉扎河谷所在地，也是格鲁吉亚主要的葡萄酒产区，葡萄酒的英文 WINE 是外来词，正是来源于格鲁吉亚语。

二、格鲁吉亚葡萄种植业

格鲁吉亚葡萄品种高达525种，分布在海拔800米—1200 米的国土区域内，年日照时间可达2000-2500小时，白天年平均温度为11℃-12℃，低气温低于15℃，这些区域所覆盖的森林、草地大多为褐色土壤和栗色土壤，还有含腐植质土壤和含碳酸盐土壤、冲积地土壤、红土、黄土、黑土土壤，这些土壤条件恰恰非常适宜葡萄的种植。格鲁吉亚国土东、西部土壤特征分明，西部的葡萄种植园多为红土、黄土和部分冲积地土壤，东部为森林、草地褐色土壤和栗色土壤、含腐植质土壤和碳酸盐土壤、冲积地土壤和黑土土壤。

卡尔特里是格鲁吉亚种植葡萄历史悠久的地区，首都第比利斯就位于这里。第比利斯有着全国大的冒泡型（香槟型）葡萄酒厂、白兰地酒厂等，现今的第比利斯葡萄酒厂保存有200年的葡萄酒多达十几万瓶。

位于格鲁吉亚东南部的卡海季是葡萄种植得天独厚的地区之一，格鲁吉亚40%的葡萄园就在这里。阿拉扎尼河和伊奥利河从中穿过，在迷人的阿拉扎尼河谷、高加索山脉北坡和东北坡海拔200米—800米的一块长约 160公里宽约50公里的狭长地带，分布着很多葡萄种植园。

伊梅列季是格鲁吉亚葡萄种植和葡萄酒酿造的重要地区，位于格鲁吉亚东部的利奥尼河和克里维拉河流域，这个地方盛产白葡萄酒、红葡萄酒、冒泡型葡萄酒等品种。格鲁吉亚家葡萄种植与酿造研究机构就于1890年成立于此。

拉哈—列奇呼米位于伊灭列基以北，列奥尼河和茨海尼茨卡利河沿岸。这里的葡萄含糖量达到30%，高质量天然半干型红葡萄酒和天然半干型白葡萄酒非常有名，素有“天然半干型葡萄酒之冠”的称号。

格鲁吉亚葡萄酒可以称得上是真正的有机葡萄酒，作为古老的农业国度，其国内基本没有被工业污染的痕迹，格鲁吉亚还拥有丰富的矿泉水资源，水质上乘，这些优质的水质保证了葡萄酒的原生态、绿色、无污染。

三、格鲁吉亚传统酿酒工艺

格鲁吉亚酿酒工艺有传统的陶罐酿酒法和现代的欧洲酿酒法，陶罐酿酒始终是格国的亮点，从葡萄在当地特有的粘土陶罐中开始发酵到美酒的酿成，都是他们丰富多彩的酿酒文化不断传承延续的结果。

考古研究发现的葡萄残渣可以将格鲁吉亚酿酒历史追溯到8000年前，这进一步证实了格鲁吉亚是葡萄酒酿造的发源地。其中在位于克维莫-卡尔特里（Kvemo Kartli）地区东南部的Gadachrili Gora遗址中，发现了葡萄种子及残渣，这一发现将格鲁吉亚葡萄酒酿造历史追溯到公元前6000年，可见格鲁吉亚人民在新石器时代就开始使用陶器酿造葡萄酒了，除了发现葡萄酒的痕迹，考古学家还在遗址中发现了住宅、劳动工具、容器等。