在北京想办一家餐饮店该如何办理？冷食类的食品经营许可，近期在上海安徽多地的餐饮店，因为没有取得冷食类的食品生产销售许可，在销售拍黄瓜，凉皮、凉面中放的黄瓜被得到了处罚，被处以5000元的罚款。

=

   经营餐饮店需要办理一个食品经营许可证，这个是大家共用的基本的一个常识，而这些因为销售拍黄瓜的这些餐饮店，并不是没有取得食品经营许可证，而是食品经营许可证上面没有冷池类的食品制度的经营范围，凉菜是属于冷加工冷食类的食品，使用前不用加热，在加工过程中稍微不注意或者储存不当极易被细菌感染，食用后会引发肠道的疾病。

   餐饮单位应该按照自己的实际情况，根据要求去设置冷食类的操作的专用间或者是专用的操作区域，在办理食品经营许可证的同时，餐饮单位应该根据自己的真实经营业务认真的填写许可证上面的许可事项，特别是经营项目。

    比如：如果需要经营凉菜、经营项目里面就得有冷食类的食品销售，在日常经营活动中也要确保不超过其他的经营范围。

=

想要取得冷食类的许可，需要满足的条件有：

1、设立冷食类的制售专用间，并且制作的专用间需要符合以下条件，专用间没有明沟地漏需要带水封的。食品传递窗为开闭式。其他窗封闭专用间采用易清洗不吸水的转固材料能够自动关闭。

2、专用间内因设立独立的空调设备，工具的清洗消毒设备专用的冷藏设备以及专用间的面积相适应的空气消毒设备。

3、专用间入口处应当设置独立的洗手消毒更衣的措施。