在餐饮行业，顾客满意度是衡量一家餐厅是否成功的重要标准。为了提高顾客满意度，很多餐厅都会聘请神秘顾客来对餐厅的服务质量、环境、菜品等方面进行评价。那么，深圳的连锁餐饮企业如何开展神秘顾客调查呢？深圳神秘顾客（SMS）公司根据多年的餐饮神秘顾客调查项目经验，就为大家详细介绍一下。

一、明确调查目的

1.通过神秘顾客的评价，了解餐厅在服务、环境、菜品等方面的优缺点，为餐厅提供改进方向，提高顾客满意度。

2.通过神秘顾客了解竞争对手服务、环境、营销策略、菜品等方面的信息，为餐饮提升竞争力提供支撑。

二、暗访时间确定

餐饮行业与其他行业的不同之处在于门店的高峰期、低峰期差异明显，如果是那些近乎24小时营业的餐饮品牌，还会涉及到夜宵时段。因此神秘顾客在确定现场执行之前，需要确定具体的暗访时间，因为有些餐饮品牌在闲时与忙时对服务人员的服务要求不同，需要检测的内容也不同。例如就餐高峰期，服务员非常忙，这时检测标准会相对宽松，大家都能谅解。

三、服务体验

合理的神秘顾客考察不仅局限于店面内的环境和服务，而是从顾客前往门店时就开始了。餐饮门店的路线指引是否到位，可以从门店的指引是否明确，例如店招、地下停车库指引等方面进行考察，明确的店面指引可以提升顾客对店面的印象。

达到门店时，首先要考察体验的就是门店迎客人员的工作，是否热情有礼，是否及时接待，是否及时带领顾客到店内服务人员处等。确定店内服务人员后，则要考察当台服务员的服务水平，包括有没有及时询问饮品需求、端茶倒水等，一些高档餐厅是严禁顾客自行倒水的，哪怕是饮品就在顾客手边。

四、菜品检测

对于菜品，神秘顾客需要检测出品的质量是否有达标，是否新鲜，摆盘是否美观，摆放顺序是否合适，顾客夹菜是否方便等。如果有涉及到提供包装食材，则需要检查销售的产品有没有超过保质期的天数，有没有过期的也拿出来销售给顾客，同时产品的包装的外部包装必须是干净的，无油渍，纸质的包装袋子则需要保持平整，不皱。

五、深圳神秘顾客（SMS）公司反馈机制

1. 收集评价数据：神秘顾客就餐结束后，需要将评价数据整理成表格或文字形式，提交给餐厅管理层。这些数据将成为餐厅改进的依据。

2. 分析评价结果：深圳神秘顾客（SMS）公司对神秘顾客的评价结果进行深入分析，找出餐厅在服务、环境、菜品等方面的优缺点，协助餐饮管理者制定相应的改进措施。

3. 跟进改进情况：餐厅管理层需要定期关注改进措施的实施情况，确保每一项改进都能落到实处。同时，还要对神秘顾客进行回访，了解他们对改进措施的认可程度和满意度。

深圳神秘顾客（SMS）公司为做好深圳连锁餐饮神秘顾客的工作，从暗访时间确定、服务体验和菜品检测、建立反馈机制等方面入手，确保神秘顾客调查的有效实施。只有这样，才能为餐厅提供有价值的改进建议，提高顾客满意度，促进餐厅的发展。

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