烘焙电子秤的FCC-SDOC（Supplier's Declaration of Conformity）认证流程中，您需要提供一系列具体的质料和文件以证明产品的合规性。以下是一般情况下可能需要提供的材料和文件：

符合性声明： 这是一份正式的文件，由产品供应商签署，声明该烘焙电子秤符合FCC的规定。该声明应包括产品的详细信息，例如型号号码、制造商名称、测试方法、测试结果摘要等。

技术文件： 这些文件包括产品的技术规格、电路图、射频（RF）布局图等。这些文件通常用于证明产品的设计符合FCC的要求。

测试报告： 如果您的烘焙电子秤需要进行射频（RF）测试或电磁兼容性（EMC）测试，您需要提供相应的测试报告。这些报告由FCC认可的实验室生成，并显示产品是否符合FCC的规定。

FCC标识： 您需要提供产品上的FCC标识，以便在通过FCC-SDOC认证后附加到产品上。这些标识应符合FCC的规定，包括尺寸、颜色和放置位置。

供应商联系信息： 您需要提供产品供应商的联系信息，包括名称、地址和联系人信息，以便FCC可以联系您或您的代表。

其他文件： 根据您的产品特性和所需的测试类型，可能需要提供其他文件。例如，如果产品使用了无线通信技术，您可能需要提供射频授权（RFID）文件。

请注意，具体所需的文件和材料可能会因产品类型和认证实验室的要求而有所不同。在进行FCC-SDOC认证之前，建议您与认证实验室或合规性顾问联系，以获取详细的要求和指导，以确保您的烘焙电子秤能够顺利通过认证流程。