重组III型蛋白敷料产品研发的难点主要包括以下几个方面：

序列选择和复刻：III型胶原蛋白具有特定的氨基酸序列和三螺旋结构，为了实现对其天然构型的大程度还原，需要在重组过程中对关键氨基酸序列进行选择和复刻，这需要深入的生物信息学研究和实验验证。

表达系统优化：为了实现对特定序列的复刻和准确表达，需要优化表达系统，提高胶原蛋白肽链的合成效率和质量。这涉及到宿主细胞的选择、基因克隆和表达系统的建立与优化等，需要不断的实验探索和改进。

三螺旋结构稳定：III型胶原蛋白的三螺旋结构是其发挥生物学活性的关键，重组过程中的任何微小差异都可能导致三螺旋结构的改变或破坏。因此，如何在重组过程中保持III型胶原蛋白的三螺旋结构，是该产品研发的难点之一。

产品安全性评估：重组III型蛋白敷料产品的安全性评估非常重要，需要进行全面的生物学活性和细胞毒性等试验，确保产品对人无害、无致敏性等。这些试验需要大量的实验样本和时间，因此也是该产品研发的难点之一。

产品稳定性：重组III型蛋白敷料产品在储存和使用过程中需要保持稳定，不出现质量下降或变性等问题。因此，需要在产品的配方、包装、储存和使用条件等方面进行优化，提高产品的稳定性。

临床试验设计：为了验证重组III型蛋白敷料产品的安全性和有效性，需要进行严格的临床试验。由于该产品属于创新性的生物制品，缺乏足够的临床数据支持，因此需要设计更加严谨和科学的临床试验方案，以证明产品的安全性和有效性。

重组III型蛋白敷料产品研发需要解决多个技术难点和挑战，同时需要进行全面的质量控制和安全性评估，以确保产品的质量和安全性得到保障。