申请欧洲联盟（EU）CE认证的必备条件通常包括以下几个方面：

符合适用的指令和法规：确定您的产品受哪些欧盟指令和法规的约束。对于蓝牙手表，可能涉及到低电压指令（Low Voltage Directive，LVD）、电磁兼容性指令（Electromagnetic Compatibility Directive，EMC）、射频设备指令（Radio Equipment Directive，RED）等。确保您的产品符合这些法规的要求是获得CE认证的先决条件。

产品合规性：确保您的蓝牙手表符合适用的欧盟法规和标准，包括电气安全性、电磁兼容性、射频性能等方面的要求。您可能需要进行相关测试，以验证产品的合规性。

技术文件：准备完整的技术文件，包括产品规格、设计文件、电路图、风险评估、使用手册等。这些文件将在CE认证的申请过程中提交给通知机构进行审核。

测试和评估：将蓝牙手表样品提交给认证实验室进行测试和评估，以验证产品的合规性。测试包括射频性能测试、电磁兼容性测试、安全性测试等，具体测试项目取决于产品的特性。

选择合格的通知机构：选择一家合格的通知机构（Notified Body）进行产品测试和审核。通知机构必须在欧洲联盟国家注册，并具备相应的认证资质。

CE标志和标识：一旦产品获得CE认证，您可以在产品上附上CE标志，并确保产品的标识符合相关要求。

文件保留：必须保存所有相关文件和测试报告，以备日后监管或审查之用。

请注意，具体的认证要求和流程可能因产品的特性和通知机构的要求而有所不同。因此，建议在开始CE认证之前，与选择的通知机构或合规性顾问进行详细沟通，以确保您的产品满足欧盟的法规要求。遵守这些要求将有助于确保产品在欧盟市场上合法销售。