厨房设备是大多数人在生活中接触比较多的一类设备，当然有些年轻人用的会相对少一些，所以厨房设备维修和保养的意识就比较淡薄，这样不仅会降低厨房设备的使用寿命还会给生活带来不便。

热灶间设备：双头双尾、蒸箱、低汤灶

维护：每个月要对热灶间的设备进行检查，如果遇到炉火意外熄灭的现象首先要关闭燃气阀，然后将火种阀排除残气重新点火。在清洗炉台时，不要用水冲洗电源的开关和风机，以免降低绝缘性对风机造成损坏。

保养：在每天将所有的菜做完后，一定要将所有燃气管道阀门关闭。

摇摆水嘴、星盆磁心水嘴

维护：要对水嘴进行定期检查，查看是否有跑、滴、漏的现象。

保养：在修水嘴时不要用铁器重器敲打。

粗加工设备：绞肉机、切片机

维护：在每天用完设备后必须要进行冲洗工作，只能用潮湿的布进行擦洗不能用水冲，在平时使用过程中不要超负荷使用。

保养：每天使用前必须检查是否有无杂物、注油的现象。

冷库、冷柜

维护：冷柜和冷库必须要每周定期清洗，每次要在电源切断后3分钟以后才能启动，里面的物品摆放要留有间隙，以保证箱内冷气能正常循环。

保养：每周清洗一到两次，每月清扫冷凝器翅片一次，用毛刷净灰。

面点间设备

和面机、打蛋机、搅拌机、压面机

维护：每天用完后必须将这些设备清洗干净，使用时注意不能超负荷运行。

保养：开机前进行检查有无杂物、注油，运转正常后方可使用。