保健食品鱼油/维生素类目，在快手平台上属于特殊类目，需要特殊的申请流程才能开通。以下是申请流程：

1. 开通快手店铺

在快手平台上开启店铺，并申请进行开通。

2. 提供企业认证资料

提供公司的相关证照，包括工商营业执照等。

3. 提供产品相关证明文件

提供产品的企业生产许可证、食品安全证明等相关文件，证明产品的质量和安全性。

4. 提供品牌授权书

如果是通过授权方式代理销售，需要提供品牌的授权书。

5. 在快手平台上提交开通申请

准备好以上的资料，可以在快手平台上提交开通申请，等待审核结果。

通过以上申请流程，即可开通保健食品鱼油/维生素类目，开展销售业务。同时，对于销售保健食品类商品，建议加强产品的质量和安全性把控，提高消费者的信任和满意度。