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美洲大蠊的食性很广，几乎可以靠任何有机物生存。它爱好腐败的有机物，有时可见群集在垃圾堆和粪便上觅食。在室内，它除了啮食各种食物外，也可咬食书面、衣服、鞋袜等。当缺乏食物时，它们也可自相残食和吃掉自己产出的卵鞘。

在温暖地区，美洲大蠊可终年生活在室外，如垃圾堆、厕所、下水道、柴堆、树皮下等。在温带，它们夏季可在室外很好地生存。美洲大蠊的繁殖率远低于德国小蠊，与黑胸大蠊近似。所以只要认真采取合宜的防治措施，控制美洲大蠊是不困难的。近年由于城市环境条件的改变，如酿造厂、沐浴场所、食品加工厂和饭店等行业改造，设备、条件改良以及大规模防治希灭后，美洲大蠊的种群比例在下降，取而代之的是难以防治的德国小蠊。