佛山市白酒检测白酒鉴定机构

作为白酒企业，保证白酒质量，化验检测是其中重要一环。保证质量，检测先行，是每个生产企业应该贯彻的工作方针，是全体员工必须严格执行的基本准则。

白酒质量好不好，很多人都是凭经验、凭口感来评判的，而实际上在实验室里，白酒是通过科学实验来评价质量的。

白酒常见检测项目：

1、酒精度

又叫酒度，是白酒的一个重要理化指标，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数，企业在标签上应向消费者加以明示。标准规定酒精度允许公差为±1.0%vol。

2、总酸

总酸是白酒的一个重要理化指标，是白酒中所有挥发和非挥发性酸的总和，具有香气，是呈味物质，在白酒中起到调味作用，其含量及比例适当，饮后就会感到清爽利口，醇滑绵甜。若总酸量少，酒味寡淡、后味短，而总酸量过大，则酸味重、刺鼻。

3、总酯

总酯是白酒的一个重要理化指标，是白酒中所有酯类芳香物的总和，其含量的多少与酒的品质及香型有关，若总酯含量太低则酒味淡泊。

4、固形物

是指白酒在100~105℃水浴条件下将乙醇、水分等挥发性物质蒸干后的残留物。固形物的含量多少，是蒸馏酒的特征性检测指标，所以在国家标准中做了上限要求。

5、甲醇

是白酒卫生指标，国家标准规定：每100毫升白酒中甲醇含量应低于0.04毫克。甲醇含量超标会对人的视力和神经系统造成伤害。

6、铅、锰

是白酒卫生指标，国家标准规定：每1000毫升白酒中铅含量和锰含量应分别低于1毫克和2毫克。 

7、各种类型白酒的香气或特征指标

如：乙酸乙酯是浓香型白酒的主要呈香物质，其含量高低影响白酒的香型和风格，同时也是判定浓香型白酒等级的关键指标。

8、标签标志

国家强制性标准GB 10344-2005《预包装饮料酒标签通则》明确规定，饮料酒必须标注酒名、配料表、酒精度、净含量、制造者名称和地址、批号、生产日期、保质期、产品标准号与质量等级等。

鉴别白酒真伪：

通过气相色谱法建立白酒的指纹色谱图，利用指纹色谱图鉴别白酒的真伪。用ZB-624毛细管柱分离样品中的微量组分，用FID检测器进行测试，直接取1μL白酒进样分析。白酒样品1含量在0.001%以上的微量组分总计40个，占总有机成分含量5.55%。该法能分析白酒中有机微量成分及其量比关系规律特征，可为鉴别白酒真伪提供参考依据。

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