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麦芽糖醇生产厂家
2023-12-14 05:06  浏览:23
麦芽糖醇生产厂家

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一、简介

中文名称:麦芽糖醇

英文名称:Maltitol

EINECS:209-567-0

分子式:C12H24O11

分子量:344.31

二、性状

白色晶状粉末或无色透明中性黏稠液体

三、用途

是一种性能独特的低热值甜味剂。

用作冰淇淋、奶油糕点、奶糖等高脂肪食品的甜味剂

用于加 香糖、糖果、糕点、饮料及儿童、老年食品等, 可促进人体对钙的吸收, 并可预防龋齿及老年疏松症。

麦芽糖醇甜味柔和纯正, 加热至150℃不着色, 与氨基酸一起加热不引起美拉德反应, 适于加工 硬糖、奶糖、水晶奶糖等。另外, 麦芽糖醇具有极好的护色作用, 用于加工果脯、果冻、腌渍物等, 能延长果蔬的保鲜期。

 麦芽糖醇的首要效果便是作为食物添加剂存在,其能够增加食物的甜味和稠密度。由于麦芽糖的口味很好,具有杰出的保湿型和非结晶性可用于制作各种糖块和功能性食物,添加麦芽糖醇的饮料口感也会愈加丰满光滑。

所以麦芽糖醇的效果首要体现在食物加工上,这些效果有:

   1、应用在面包中的效果,在欧美面包是人们的主食,在我国也逐步发展成为人们的主食,麦芽糖醇难以被面包酵母、霉菌等菌类利用,属于难发酵性糖质,能够延伸面包的保质期,一起,参加麦芽糖醇后,面包愈加柔软,口感细腻,

   2、应用在乳制品中的效果,添加麦芽糖醇的乳制品,不但对乳制品的风味无影响,更使其具有独特的色香味,养分丰富,并且甜度低,热能低,稳定性和水溶性好,不会增加代谢担负。

当增加水的添加量,可制出质量杰出的无糖制品清爽迷人的冰淇淋和饮料产品。

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。



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