福建省互联网药品信息服务资格证书办理需要执业药师。根据《互联网药品信息服务管理办法》等相关规定，申请互联网药品信息服务资格证书的企业必须具备一定的基本条件和资质要求，其中包括配备有执业药师。

执业药师是指取得执业药师资格证书，并在有关部门注册登记备案的药学专业人员，是从事药品信息服务的基本要求之一。其主要职责是在互联网药品经营企业中负责药品咨询、服务、监督等工作，保证互联网药品销售的合法性和安全性。

如果企业想要申请互联网药品信息服务资格证书，就必须配备有执业药师，并且执业药师需要在现场实地审核时提供相应的工作证明和注册登记信息。因此，福建省互联网药品信息服务资格证书办理需要执业药师的参与。