羊鲜奶被收集、存储、运输很大程度上影响奶粉的新鲜度和安全性。如果在收集和存储上处理不当极有可能造成鲜奶腐败或污染。一些散户经营的小牧场，往往采用原始的手动挤奶的方式。鲜奶被暴露在空气下，很容易被污染和腐坏。而一些、规范化管理的牧场，鲜奶收集过程则是挤奶收奶一体化，全程机械化。新鲜原奶会时间进入储奶罐，并进行瞬时降温储藏，可以限度保持原奶新鲜。