中文名称：菊粉

中文别名：菊糖或果聚糖

英文名称：Inulin

英文别名：Synanthrin

CAS号：9005-80-5

EINECS号：232-684-3

分子式：C228H382O191

1、加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）

菊粉是一种脂肪替代品，当与水完全混合后回形成一种奶油状结构，这使其容易在食品中替代脂肪。

2、纤维膳食

菊粉在水中有溶解性，这使它能与水性系统相结合，水溶性膳食纤维，而不像其他纤维产生沉淀问题，使用菊粉作为纤维配料十分方便。

3、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中

在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2~5%，使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外，还可以增加稠度。