国际机构进行调查结果显示，厨师已成为全球高薪职业技术之一，成为学生真正的人生金饭碗。改革开放以来，餐饮业一直是我国快速发展的行业之一，引领着国内消费市场。我国传统餐饮业正向现代化、产业化、国际化研究方向迈进，对餐饮企业人才市场需求越来越大。

知识要求：

1.具有初中文化程度或同等学历。

2.瞭解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。

3.瞭解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。

4.掌握初步加工和熟处理的原则和知识。

5.掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。

6.掌握基本刀法的分类和技术操作知识。

7.掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。

8.瞭解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。