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乳酸钠在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面都有广泛的应用，以下是其具体的用途和用法用量：

食品添加剂：乳酸钠主要作为防腐剂、风味增强剂和保湿剂使用。在肉制品中，它可以有效抑制细菌生长，如大肠杆菌、肉毒梭菌和李斯特菌等，从而增强食品的安全性。同时，它还能改善肉的风味，延长货架期。乳酸钠在原料肉中具有良好的分散性和对水分的吸附性，能有效防止原料肉脱水，达到保鲜、保润作用。主要适用于烤肉、火腿、香肠、鸡鸭禽类制品和酱卤制品等。在肉制品中保鲜的参考配方为：乳酸钠2%，脱氢醋酸钠0.2%。

工业：乳酸钠在工业中可以作为缓蚀剂、络合剂、掩蔽剂、沉淀剂、还原剂等。它还被用于制造乳化剂、增塑剂、石油工业中的除硫剂等。

农业：在农业中，乳酸钠可以作为植物生长调节剂，促进作物生长，提高产量。它还可以作为农药的稳定剂，提高农药的效力。

饲料行业：乳酸钠可以作为饲料添加剂，用于家禽、家畜和水产养殖。它可以提高饲料的适口性和营养价值，促进动物生长。具体用法是将乳酸钠与饲料混合均匀后喂给动物。