多肽组是指生物体、器官、组织或者细胞中存在的全部内源性多肽的总和，包括各种细胞因子、生长因子、激素、抗菌肽以及免疫肽等。多肽组学就是以多肽组为研究对象，分析这些小分子多肽的结构、功能、变化规律及其相关关系以揭示生命活动变化的本质以及分子机理。多肽组学作为蛋白质组学的补充，也具有重要的生物学意义，如寻找与疾病相关的多肽标志物以及筛选具有生物学活性的潜在多肽治疗药物等。
多肽组学研究可以按内容大致分为三大板块：生物活性肽制备、分离纯化以及定性定量鉴定。因此，多肽组学技术就可对应分为生物活性肽制备技术、肽分离纯化技术以及肽定性定量技术。常用的生物活性肽的制备方法主要包括化学水解法、酶解法以及微生物发酵法等。多肽种类繁多，分子量、电荷性质、带电量以及疏水性等理化性质也都不尽相同，因此没有通用的分离纯化方法，常用的分离纯化方法主要有化学浸提法、盐析法、超滤法以及凝胶色谱法等。多肽的定性定量分析主要是对多肽的分子量大小及分布、纯度、含量、结构以及序列进行测定，zuì早的检测方法主要有N/C末端序列测定法和核磁共振技术等，后来高分辨率的质谱技术为多肽的鉴定提供了新的途径，被广泛应用于多肽的分析鉴定。
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