白色至灰黄色粉末 易溶于水             
饮料行业：小麦肽具有良好的水溶性，乳化性，配伍性，可用于生产蛋白饮料，调配型酸乳饮料，中性调味乳饮料，运动饮料，果汁饮料等液体饮料，亦可用于奶粉、蛋白粉、固体饮料。

焙烤食品：小麦肽具有优良的乳化、持水能力，可用于烘烤食品中的改良剂。

肉类食品：可作为功能添加剂用于肉制品中，改进持水性和质地等功能性能