人们大概在50万年前就理解了用火烹饪，而人们把握“发醇”这种食品产业方式，大约早就在100百万年出现了。现如今，发酵食品是我国乃至全球人们食物网中必不可少的一个环节。在食品发酵环节中，有时候会出现很多泡沫难题，干扰酿酒过程。实际上处理发醇泡沫难题其实并不难，用食品发酵消泡剂能够快速控制与清除泡沫。

发酵的工作原理是积极引进一些对人体健康无害厌氧菌，在食材上繁殖，发生优势地位，使别的对人体健康有害的细菌没法繁殖。发醇前期，培养基的营养消耗比较低，在搅拌环节中，通气量大，引起泡沫发生并增加，这种泡沫粘度比较大，较为长久。

这些泡沫干扰菌种的正常培养，泡沫会影响到产品的发酵品质，非常容易霉变。会受到破坏菌种，干扰新产品的装罐，引起容量低，没法发酵。食品消泡剂按照其构成特点与作用，特别适合处理这种泡沫难题。

对食品企业特点研制的食品发酵消泡剂是有着不受影响产品口感、消泡快速、抑泡久，运用与豆制品、豆干、腐竹、奶业、乳制品、饮料、制糖业、大豆蛋白粉获取、酱醋酿造、烟嘴胶粘剂等食品产业。食品消泡剂速度更快、抑泡时间久，不和发泡体系里化学物质发生反映，不受影响产品质量。