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42.为何大米容易吸湿。由于大米具有较强的吸湿性，在外界水蒸气压力高于米粒时，极易吸湿返潮、生霉，并促进代谢加剧。当水分由低时，呼吸强度将迅速增大，酶活性也明显。大米吸湿返潮、霉菌感染是造成的主要原因。 为创造一个合理的储粮，控制生物体的生命活动，确保储粮安全，在生产中应用的主要储粮技术有：⑴粮情检测：利用计算机电子检测技术，为随时了解深层粮堆的储粮状况提供一种手段，这对粮情变化动态，及时采取相应措施极为有利。
本文介绍了粮仓设计的工艺要求、建筑构造要求、面积计算及各类粮仓适用的结构形式。工艺要求1.工艺设计方案应根据建设规模、使用功能、粮食接收、发放条件等具体情况，经技术经济比较后确定。2.工艺设计内容应包括：输送工艺流程、设备选用、机械通风、熏蒸等。
3.应根据粮食品质、种类、储存时间及气候等条件选择合理的通风、熏蒸和熏蒸剂。储粮时间超过6个月的平房仓内应设机械通风、熏蒸。4.粮食进出仓作业宜采取防尘措施，作业。5.选用的设备应具有安全可靠、低耗、破碎率低、操作方便等性能，符合环保、卫生要求。 是一种易燃易爆气体，为了防止燃爆，风机叶片线速度不得大于40m/s，燃爆的下限浓度为26g/m3,因此，进入风机的浓度不得超过1.7%。为防体燃爆和空气阻力过大，环流管中的风速一般应在15m/s以内，环流主管道的直径应大于100mm。 含水量适宜的小麦，完成后熟作用之后，品质有所，储藏性有所。⑵吸湿性强。小麦外皮较薄，组织，亲水较多，吸湿能力较强，吸湿后，淀粉、蛋白质水解加强，易遭受霉菌与害虫的侵袭，引起霉变，使小麦品质劣变。
6.散装仓宜选用式设备，应根据仓容量、接卸设施的作业时间等条件确定设备的生产能力。输送工艺应下列要求：1）作业线应连贯，每组设备生产能力应匹配。2）粮食进出仓作业应设置输送、取样、计量、清理等设备。
需包装发放时应配置打包设备。3）粮食入仓作业中应粮食的自动分级。4）挡粮板应设置出粮孔，出粮孔位置应与之衔接设备的进料要求。7.包装仓输送工艺应根据其功能、作业线运输距离等因素确定合理的工艺流程。
在春暖前选择水分较低、品质的糙米进行低温密闭，一般可保管到七月份。38.为何大米容易爆腰。高水分的大米不宜烘干或曝晒，在干燥降水的情况下，米粒外层干燥快，内部水分朝外转移慢，粮粒内外层干燥速度不一、体积收缩程度不同会产生爆腰。 澳大利亚相关规定，空仓初始压力从2500Pa下降到1500Pa所需时间不低于5min的为一级仓，从1500Pa下降到750Pa所需时间不低于5min的为二级仓，从500Pa下降到250Pa所需时间不低于5min的为仓。
应根据进出仓作业要求、时间、包装袋尺寸等条件确定设备数量。包装仓输送工艺设备可按下列要求选配：1）进出仓可配置式包粮胶带输送机、平板车、电瓶车、叉车、码垛机等设备。2）码头中转库宜设起重机配合作业。
起重机作业能力应与运输设备能力匹配。3）粮食加工厂成品包装仓应根据打包车间位置合理设置固定设备，设备作业能力应与打包车间设备的生产能力匹配。构造要求1.保温、隔热，要符合下列要求：1）平房仓围护结构的保温、隔热应根据所在地区的气候条件及储粮工艺提供的技术参数综合确定。
