浓香型白酒新一代百年坑道淡雅高粱酒42度750ml金瓶
容量:750毫升
酒度:42%
主要原料:高粱、小麦
保存期限:无限期
产品种类:白酒
类型:清香型
单位:箱(6盒)
储藏方法:干燥、密封
马祖四面环海有著制酒的好环境,除了得天独厚的花岗岩,还坐拥水质、气候、工艺以及坑道窖藏的四大酿酒优良条件,再搭配传统酿酒工艺,酿造出“绵、醇、淨、爽”的高粱酒特质。
由于环境和工艺的差异,八八坑道高粱酒的风味和内地的各种酒都不一样。中guojiu,原来是不划分香型的,在1979年第三届全国评酒会中提出了按香型来进行白酒的评比,此后才有了香型之分。八八坑道高粱酒被划入清香型白酒这个类型里,但八八坑道高粱酒与一般清香型白酒相比,特别是和清香型白酒的典型性代表相比,风味口感有明显的不同。
大曲从曲坯入房培养到培养结束,整个培养周期控制在24—26天,在曲房中要进行6—7次翻曲,前三次翻曲方式大概一致,第四次翻曲进入大火期,后火期翻曲时会撤走每层曲块之间起间隔作用的竹板,后养曲时再翻一次。发酵培菌中把好“三关”,即上霉关、大火关、收火关;遵循“两则”,即“冷热对调、轻重对调、软硬间调、软曲放顶层、热曲放两边、冷曲放中间”的翻曲原则和“前缓、中挺、后缓落”的升温控制原则。