L-羟基脯氨酸

中文名称:L-羟基脯氨酸

英文名称:L-Hydroxyproline

CAS号:51-35-4

分子式:C5H9NO3

分子量:131.13

EINECS号:200-091-9

化学性质: 白色片状结晶或结晶性粉末。呈苦味中的独特甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质

。有特殊风味，可作香原料。熔点274℃(分解)。易溶于水(25℃，36.1%)，微溶于乙醇。

用途: 增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。