河南郏县饸饹面更是远近闻名。根据郏县记载，据传，郏县饸饹面是明初由陕西传入的。初以荞麦面为主料，配以熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。饸饹面吃起来柔涧劲滑，利口开胃。这种容易消化，价格低廉实惠，男女老幼皆喜爱的面食佳品，在省内外，远近皆知。一些河南郏县人，走南闯北，把饸饹面店开到了全国其他城市，甚至海外，被称为郏县饸饹人。

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食味源饸饹面是一种传统特色面食，所以吃羊肉对肺部疾病、贫血、久病体弱、营养不良的人群较为有益，配以熟羊肉、葱花，香菜等，滋补羊肉清汤每喝一口，都让你唇齿留香，回味绵长。当时，居民使用一种叫饸饹床子的工具，“自制自食”,这就是荞麦饸饹面，又叫黑饸饹面。清末时，以小麦面代替荞麦面，颜色黄白，口感筋道，营养更胜一筹，这就是白饸饹面。