特色热卤培训 学做新式热卤的地方

新式热卤是红星鹏飞在卤菜的基础上的另一道甘旨的加工;可以把各种熟食调制各种不同的口味，各种汤汁、酱汁，使其味、其色、其型更能引起顾客的喜欢，是一道非常不错的美食。

新式热卤训练内容：

　　1、质料的认知以及收买：

　　2、师傅教授相关资料的用法用量、前期处理方法;了解资料的收买渠道。

　　3、学习前期资料预加工方法，学习糖色配方炒制。

　　4、了解配方中几十种专用香料的辨认与选料调配技巧。

　　5、学习调卤水制造秘方(料包配比等)和卤水的色彩，以及卤水的口味调理、卤菜的成色等。

　　6、学习卤各种荤菜、素菜、豆制品的不同口味调味配方;酱汁的调味配方等等。

长沙红星鹏飞培训学校项目：小吃培训，早餐早点培训，早餐粉面培训，面点

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