生石灰，主要成分为氧化钙，通常制法为将主要成分为碳酸钙的天然岩石，在高温下煅烧，即可分解生成二氧化碳以及氧化钙(化学式:CaO，即生石灰，又称云石)。

凡是以碳酸钙为主要成分的天然岩石，如石灰岩、白云质石灰岩等，都可用来生产石灰。