经营飞机餐厅需要考虑以下几个方面：

1. 场地选择：飞机餐厅需要一个较大的场地来停放飞机，同时还需要考虑到周边的交通、停车等问题。

2. 飞机选择：需要选择一架适合改装成餐厅的飞机，通常选择退役的客机或货机。需要考虑飞机的大小、型号、维护成本等因素。

3. 装修设计：需要对飞机进行装修设计，以满足餐厅的需求。需要考虑到餐厅的布局、座位数量、厨房设备、卫生间等问题。

4. 菜品选择：需要选择适合飞机餐厅的菜品，通常以快餐、简餐为主，同时还需要考虑到菜品的口味、价格、食材采购等问题。

5. 服务质量：需要提供高质量的服务，包括服务态度、服务速度、食品安全等方面。

6. 营销策略：需要制定合适的营销策略，吸引顾客前来就餐。可以通过网络宣传、优惠活动、会员制度等方式来吸引顾客。

7. 成本控制：需要控制好成本，包括飞机购买或租赁成本、装修成本、食材采购成本、人员工资等方面。

经营飞机餐厅需要考虑到多方面的因素，需要有的团队来进行运营管理。同时，还需要遵守相关的法律法规，确保餐厅的合法经营