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食品级豆腐专用添加剂 豆腐王生产厂家
2023-12-18 07:36  浏览:25
食品级豆腐专用添加剂 豆腐王生产厂家

933716169.jpg豆腐王



做豆腐脑的方法:



1、一定要注意内脂的用量!很重要!内脂按比例(500g豆汁:1.25g内脂)用少量温水化开,放入保温的锅内,煮开的豆汁倒入,边倒边搅拌均匀,盖盖保温,别移动位置,15-20分钟以后拿出即可



2、用一点水把内脂溶解,只要碗底一点就可以了。



3、将溶解的内脂溶液倒入豆浆中,充分混合,20分钟后,嫩滑的豆腐脑就做好了!



4、倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类,按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦



1、豆腐:一斤黄豆出(5-6)斤豆浆,加入内脂(7.5-9)克



2、豆腐脑:一斤黄豆出(15-18)斤豆浆,加入内脂(9-12)克



3、奶酪:牛奶重量的0.25-0.3



4、面包蛋糕膨松:内酯和小苏打(2:1)按面粉重量的2.5%



5、饮料调味产气:内酯和小苏打(2:1)适量加入



使用范围与使用量:



作为凝固剂,稳定剂:



鱼虾保鲜,大使用量0.1G/KG



香肠(肉肠),鱼糜制品,葡萄汁,豆制品(豆腐,豆花),大使用量3.0G/KG;



西式火腿,大使用量3.0G/KG;



发酵粉,按生产需要适量使用。



作为酸度调节剂:



可用于各类食品,按生产需要适量使用。


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