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据了解,稻香村于1773年始创于苏州,是经原国内贸易部和商务部先后评审认定的中华,向来被茶食糖果行业公认为“稻香村”之源,盛誉经久不衰。经过两个半世纪的传承发展,稻香村已经发展成为闻名中外的大型现代化食品企业集团,在全国拥有10大生产基地、7大原料基地、100多条现代化生产线、800多家专卖专营店、100000+销售网点,销售版图覆盖全国,产品出口至40多个国家和地区,品牌价值达182亿元。其中,作为重要的节令食品,稻香村月饼近五年来累积产销超过10亿块。

莲蓉咸蛋黄月饼

配方：

转化糖浆、枧水、花生油、中筋面粉、莲蓉馅、咸鸭蛋黄、蛋黄

做法：

1、转化糖浆加枧水搅拌均匀，加入花生油搅拌乳化

2、加入中筋面粉，揉匀，保鲜膜室温松弛2个小时

3、鸭蛋黄洗净表面喷白酒，烤箱180度烤5分钟

4、莲蓉馅和鸭蛋黄一共30克，我用的鸭蛋黄是15克，所以莲蓉也是15克，饼皮分成20克一个，分别滚圆（饼皮做一个拿一个，不然容易干）

5、莲蓉馅滚圆压扁，放入鸭蛋黄，包起来，取一个饼皮，压扁，放入馅料虎口往上推，包起来

6、表面沾干粉防粘，放入模具中，压出形状

7、放入烤箱，上下管170度中层烤5分钟定型，取出，刷薄薄一层蛋黄水（蛋黄和水1:1），烤箱165度中层烤15-18分钟，后几分钟观察上色情况，一般第二天就会回油，很好吃！