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1.简介

中文名称:抗坏血酸钙；L( )-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-Γ-内酯钙盐;抗坏血酸钙;食品级抗坏血酸钙;阿霉素植入剂

英文名称:Calcium diascorbate；ASCORBIC ACID CALCIUM SALT;CALCIUM ASCORBATE;calci-c;calcium diascorbate;L-Ascorbic acid, calcium salt (2:1);Calciumdiascorbat;XKHKUSZPZXOECF-JDYVBSGKSA-N

CAS号: 5743-27-1

分子式:C12H14CaO12

分子量:390.31

EINECS号:227-261-5

2.性状

抗坏血酸钙为白色结晶性粉末，无臭，溶于水，稍溶于乙醇，10水溶液的pH值为6.87.4。该品为白色至淡黄色结晶性粉末;无臭。该品在水中溶解，在乙醇中微溶，

比旋度:取该品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中含0.10g的溶液，依法测定(附录Ⅵ E)，比旋度应为+95.0°至+97.0°。

3.用途

抗坏血酸钙可以作为保鲜剂用于水果蔬菜，抗坏血酸钙作为抗氧化剂用于火腿、肉类及荞麦粉

等。抗坏血酸钙作为非离子表面活化剂和营养剂。

维生素C钙可以作为保鲜剂用于水果蔬菜，作为抗氧化剂用于火腿、肉类及荞麦粉等。

GB2760-2011：限量：调味品 按生产需要适量使用

FEMA（mg/kg）：焙烤食品75～375；无醇饮料、蛋制品、鱼制品，50～250；含醇饮料、早餐谷物、凝胶及布丁、代乳品、乳制品，50～150；干酪、水果冰品、其他谷类、代糖品，10～20；胶基糖、果酱、果冻、加工蔬菜、复水蔬菜，5～10；调味品20～100 糖果、软糖、甜沙司，25～100；油脂、加工水果，10～30；冷饮60～200；调味酱200～1000;硬糖50～200；速溶咖啡及茶、肉制品、禽制品、汤料，100～500；果仁制品，75～225；调味香料2000～4000；小吃食品100～200；软糖25～100。