快洁菜培训流程： 

一:各种原料的认识和选择; 

二:肉类的刀法和初处理; 

三:各种产品的配方及实践; 

四:各种口味的调整和做法; 

五:冰柜的购买和使用. 

快洁菜品种有:蚝油肉片.蚝油肉丝、五香牛肉片、五香牛肉丝、五香猪肉丝、鱼香肉丝、宫爆鸡丁、辣仔鸡丁、八宝肉丁、去皮青鱼片、鲜辣牛肉丁、虾仁系列、目鱼条、五香肫片、五香鸡心、蒜香排骨、五香猪排、黑胡椒牛排、清蒸猪排、米粉肉排、欧式牛排、西式猪排、西式牛排、西式鸡排、（猪肉、牛肉、鸡肉）儿童鸡块、香辣鸡排、椒盐排条、猪里排条、香稣鸡柳、串类系列（数十种）川香辣子-柳丝鸡柳-排丝鸡柳-八宝鸡丁-咖喱鸡块-腊基根-新鱼香鸡丝-三鲜鸡片-奥尔良烤翅-酱爆蛙腿-京酱鸡柳-无双鸡翅-椒盐排条-挂酱排条-酱爆鸭舌-芥末开阳肉馅-五香大排-酱爆肉丁-蒜香排骨-奥尔良烤排-笋千肉丝-黑椒牛肉-美式牛肉粒-黑椒牛排-鸡汁牛柳-沙爹牛柳-香辣牛柳-无骨大排-骨肉相连-三丝鱿鱼-青鱼片-黑鱼片-川香鱼丁-海鲜鱼排-、香酥肉排、香辣中翅、香辣翅根、香酥肉、西式鱼排等。