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蛋白降解

细胞内蛋白质的水平不仅取决于蛋白质的合成速率，还取决于蛋白质的降解速率。细胞内蛋白质的半衰期变化很大，从几分钟到几天不等，蛋白质降解的不同速率是细胞调节的重要方面。蛋白质降解可发生在细胞内或细胞外。蛋白质水解属于蛋白质降解。在食物的消化过程中，消化酶可能被释放到环境中进行细胞外消化，通过蛋白水解将蛋白质分解成更小的肽和氨基酸，以便它们可以被吸收和使用。在未经催化的情况下，肽键的水解非常缓慢，需要数百年的时间。蛋白水解通常由称为蛋白酶的细胞酶催化，但也可能通过分子内消化而发生。低pH值或高温也会导致蛋白非酶水解。

质谱检测蛋白降解

质谱检测蛋白降解

质谱检测蛋白降解可以用于蛋白质结构的研究，可以用于蛋白质功能的研究，也可以用于蛋白质产品的质控等。质谱检测蛋白质的降解可以通过测定蛋白质的分子量或者蛋白质的序列等信息来对蛋白质是否发生了降解，以及在何处发生了降解等情况进行判定。

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