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检测概述
食品在生产、制造、处理、加工、填充、包装、运输和贮藏等过程中带入食品的任何物质都称为污染物,但不包括昆虫碎体、动物毛发和其他不寻常的物质;残留农药也是污染物之一。硒、铝、氟是必需微量元素,过量硒摄入也会对产生不良健康效应。但由于实际情况的变化,有的已无需作为食品污染物进行控制,有的适用于其它管理范围。
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根据种类的不同,各种农药残留分析的技术手段也不尽相同。色谱检测法是一种农残定量分析的方法,为农残在市场上的流通提供了依据。包括气相色谱、液相色谱、气质联用等。
GC(气相色谱)采用气体做流动相,可以用于挥发性农药的检测,是农药残留检测非常常用的方法,有灵敏度高、分离效能高、选择性高、分析速度快以及应用范围广等特点;HPLC(液相色谱) 检测分析高沸点和热不稳定的农药残留分析是农药残留定性、定量分析的有效手段。弥补了气相色谱技术的缺陷,可以对甲酸酯类农药灭蝇胺、及有机氯元素等进行残留检测。
GC-MS(气相色谱-质谱联用仪器)将气相色谱仪和质谱仪串联起来,可以对多种农药进行结构确认,对多残留农药进行更为准确、灵敏的定量分析。LC/MS(液相色谱-质谱连用法)集LC的高分离能力与MS的高灵敏度、高选择性于一体,也是农药残留分析中很有力的一种方法,采用前处理和LC/MS/MS检测方法,单针可同时测定331种农药及其代谢物,共计三百七十余种农残组分。
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