酒水行业的一物一码溯源防伪防窜方案主要包括以下几个步骤：

建立一物一码系统：为每一件酒水产品赋予一个唯一的二维码，该二维码包含产品的所有信息，如生产日期、生产批次、生产厂家等。

实现溯源管理：消费者可以通过扫描二维码，查询到产品的生产、流通、销售等全过程信息，实现产品的溯源管理。同时，企业也可以通过该系统，对产品进行追踪和管理，确保产品的质量和安全。

引入防伪技术：将物理防伪和数字防伪相结合，为酒水产品提供多重防伪手段，如防伪标签、防伪码等，防止假冒伪劣产品的出现。

实现防窜货管理：通过一物一码系统，对每一件酒水产品进行全程跟踪，记录产品的流向信息。一旦发现产品流向异常，系统就会立即发出警报，及时发现窜货行为。

数据分析与决策支持：通过一物一码系统收集的大量数据，企业可以进行深入的分析和挖掘，了解产品的销售情况、消费者的购买习惯等信息，为企业的决策提供数据支持。