氨基酸肥料有以下主要作用：补充植物必需的氨基酸，促进植物对营养物质的吸收，刺激和调节植物快速生长，促使植物生长健壮，提高植物的产量；改善植物生态环境、抑制病虫害、提高植物的抗逆性；抑制植物对硝态氮的吸收，改善植物的品质；能降低重金属的毒害作用，提高植物的抗旱、抗盐能力。此外，氨基酸还能提高果实质量，提升果实的糖分、口感、气味、果色和均匀度等。