中文学名叫碳酸，也俗称为苏打。它并不是化学中说的碱，它实际分类为盐。纯碱常温下是白色无气味的粉末或颗粒，有吸水性，易溶于水。可配成碱水加入面食中，增加弹性和延展性，还可以用于生产味精。