化学性质绿色至黄绿色或棕黄色挥发性精油，呈清新的甜水果香气和香柠檬果香，有苦味。可混溶于乙醇及冰醋酸中，溶于大多数非挥发性油，但不溶于甘油、水和丙二醇。

用途我国GB2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于硬糖、饮料。