果酒是以水果为原料,用果实或果桨经破碎、发酵、过滤、杀菌而精心酿制,其营养组分丰富、口感香醇,带有水果原有独特的芳香,只要是含糖的水果都可以做成果酒,如市面常见的葡萄酒(红酒)、杨梅酒、猕猴桃酒、刺梨酒、青梅酒、木瓜酒、枣酒、桑葚酒等等。
那您知道果酒是怎么生产制造出来的吗?下面小编将带您进入了解果酒的生产。
首先,我们要采摘成熟的水果作为原料,采摘太早或太迟都会影响到发酵果酒的品质。采摘后的水果经挑选、清洗、破碎等前处理工序后投入发酵罐,加上酵母菌进行控温发酵,在发酵过程中酵母会将水果中的糖分逐步转化为酒精,水果各种组分也被充分的释放出来,因此发酵结束的果酒不仅含有小分子营养成分,而且还含有细小果肉、大分子果胶、纤维、杂蛋白、酵母自溶物等大分子杂质,外观呈现为浑浊状态。
得到发酵完全的果酒后,可先粗滤降固,降固后的果酒再陈酿一定时间,使果酒芳香组分转化更充分。陈酿结束后将进行微滤除杂,除杂液进入调配环节,使酒体口感稳定,调配后的果酒再膜超滤过滤,膜分离超滤技术为先进物料常温高精度分离技术,即有效截留植物纤维、酵母自溶物、杂蛋白等大分子杂质,又不会影响到果酒组分及沟通,膜超滤后的滤液澄清透明度高,后接杀菌设备、灌装线设备,完成最终果酒的灌装装瓶装箱。
四川和诚过滤科技集团有限公司长期致力于酒水饮料、天然植物提取整线设计及交钥匙工程,若您有相关产线需求,欢迎致电我们,我们将根据您实际的情况,提供详细的工艺解决方案及成熟成套的设备选型建议。