GB/T 21563和IEC 61373是轨道交通机车车辆设备冲击和振动试验的两个标准，它们在要求上存在一些差异。以下是它们之间可能存在的一些主要差异：

1. 适用范围：

   - GB/T 21563适用于中国的轨道交通机车车辆设备冲击和振动试验。

   - IEC 61373是国际电工委员会（IEC）发布的，适用于全球范围内的轨道交通机车车辆设备冲击和振动试验。

2. 标准结构：

   - GB/T 21563按照中国国家标准的结构和编码规范进行组织。

   - IEC 61373按照IEC标准的结构和编码规范进行组织。

3. 试验方法：

   - GB/T 21563可能使用了一些国内常用的试验方法和参数设置。

   - IEC 61373采用了国际通用的试验方法和参数设置。

4. 语言和文化差异：

   - GB/T 21563的标准文本使用中文编写，考虑了中国的法规和技术要求。

   - IEC 61373的标准文本使用英文编写，考虑了国际上的法规和技术要求。

需要注意的是，这些差异可能导致标准在具体要求、试验方法和参数设置等方面存在差异。在进行冲击和振动试验之前，建议您根据自身产品的特点和应用场景，选择适用的标准，并详细阅读标准文档以了解具体要求。

同时，建议您咨询的第三方检测机构或实验室，以获取更准确和详细的信息，确保您的产品符合相应的测试要求。

希望以上信息能对您有所帮助。如有其他问题，请随时提问。