CAS：860-22-0
中文别名：靛蓝胭脂红;酸性靛蓝;食用靛蓝;靛胭脂;食品蓝2;靛蓝-5,5\'-二磺酸钠盐;酸性蓝 74;食品蓝 1;酸性蓝74;

分子式：C16H8N2Na2O8S2
分子量：466.353

外观与性状：紫色粉末
密度：1.01g/mLat 20°C
熔点：>300°C
折射率：n20/D 1.335
水溶解性：1 g/100 mL (25 ºC)

用途
1.作食品着色剂,我国规定可用于红绿丝中,最大使用量为0.20g/kg;在果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头(系装饰用)、青梅中,最大使用量0.10g/kg;在浸渍小菜中最大使用量为0.01g/kg。食品蓝色素。一般用于调色。因其较不稳定,牢度低,染色性弱,最适宜于深色调。可调制成巧克力色、绿色、赤豆色、茶色、咖啡色。用于糕饼、冷饮、清凉饮料,用量5～100mg/kg。用于氧化剂还原指示剂及生物染色剂,也用于肾功能的测定用于食品、医药和日用化妆品的着色。食用靛蓝为食用合成色素。食用色素是用于食品着色的一类添加剂,包括合成色素和天然色素,总数逾60种。