异戊酸(结构式:(CH3)2CHCH2COOH)，是一种含有5个碳原子的短链饱和脂肪酸。透明液体，可溶于水。

CAS：503-74-2
中文别名：3-甲基-1-丁酸;3-甲基丁酸;异丙基乙酸;异缬草酸;

分子式：C5H10O2
分子量：102.132

外观与性状：无色至淡黄色透明液体
密度：0.926
沸点：176 °C
熔点：-35 °C
闪点：159°F
折射率：n20/D 1.403(lit.)
水溶解性：25 g/L (20 ºC)
储存条件：包装完整、轻装轻卸,库房通风、远离明火、高温、与氧化剂分开存放

用途
1. 用于生产镇静催眠药溴异戊酰脲。但更多用于生产香料(在日本占总消沸量的80%)。用作香料的异戊酸酯主要有异戊酸已酯、异戊酸丙酯、异戊酸异戊酯、异戊酸牻牛儿酯、异戊酸苄酯和异戊酸肉桂酯。低级异戊酸酯类作食用香料,**异戊酸酯类用于化妆品。异戊酸天然存于缬草油、香草油、酒花油、月桂叶油、留兰香油等,我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制干酪和奶油香精,亦微量用于水果型香精。用于制造医药、香料、调味品等。