| 化学式 | C4H4Na2O6 |
| 分子量 | 194.05 |
| InChI | InChI=1/C4H6O6.2Na/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);;/q;2*+1/p-2/t1-,2-;;/m1../s1 |
| 密度 | 1.818 |
| 沸点 | 399.3°C at 760 mmHg |
| 闪点 | 209.4°C |
| 水溶性 | soluble in ~9 parts H2O, 2 parts boiling H2O; insoluble alcohol [MER06] |
| 蒸汽压 | 0Pa at 20℃ |
| PH值 | 7.0-8.0 (25℃, 1.5M in H2O) |
| 最大波长(λmax) | ['λ: 260 nm Amax: 0.070', , 'λ: 280 nm Amax: 0.040'] |
| 物化性质 | 透明无色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。无臭。有咸味。空气中略有吸湿性。溶于水(1g/3m1)，水溶液具有左旋性，呈中性，5%水溶液的pH值7～9。不溶于乙醇。120℃时失去结晶水，再加热则分解。灼烧时散发出糖燃烧的气味，其残渣(灰分)呈强碱性，遇酸产生泡沫。 |